Pierna de Cerdo a la Sidra

[editar] Ingredientes:

• 1 pierna de puerco de 6 kg
• 15 ciruelas pasas
• 1/2 botella de sidra
• 1/2 taza de almendras
• 6 dientes de ajo
• 1 lata de jugo de piña
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de manteca
• sal y manteca

[editar] Procedimiento:

-Lavar bien la pierna y secarla

-Píquela un poco con un tenedor

-Licue el ajo, la cebolla, pimienta y sal con una taza de sidra; bañe la pierna con esta mezcla y dèjela reposar, por lo menos 6 horas.

-Remoje las almendras en agua caliente y pèlelas

-Hierva ligeramente las ciruelas en 1/2 taza de agua y deshuèselas

-Con un cuchillo hàgale incisiones a la carne e introduzca en ellas las ciruelas y las almendras

-Con una jeringa inyecte la pierna con 1/4 de taza de sidra, untela con 2 cucharadas de manteca y hornèela a fuego medio, en charola ligeramente engrasada y cubierta con papel aluminio.

-Con el jugo en que la macerò y una lata de jugo de piña, bañela de vez en cuando(tarda unas 6 horas en cocer en horno a fuego medio).